Il Sistema Tampone
Il pH misura l’Acidità o la Basicità di una soluzione: 0 > 6 Acida – 6 > 8 Neutra – 8 > 14 Basica.
I processi metabolici del corpo, portano a continue variazioni del pH, per questa ragione al fine di prevenire numerose patologie esiste il Sistema Tampone, in grado di mantenere in equilibrio il pH.
Nel cavo orale è la Saliva che svolge questo compito, grazie al Bicarbonato in essa contenuto la cui proprietà è quella di inibire gli acidi. Ogniqualvolta assumiamo cibi o bevande il sistema tampone salivare si attiva e, in un individuo sano, sono necessari 30 minuti per riportare in equilibrio il pH (curva di Stephan).